配送方式有哪些(外卖配送有哪些特点) 外卖的配送|世界聚焦

2023-07-02 12:58:23 来源:

致力于开发新餐饮行业

为餐饮商家提供切实有效的工具和服务

作者 | 小高老师


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公司 | 小高科技有限公司

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堂食生意看天,外卖生意看配送站?其实,解决配送问题的根源在于,选取合适的配送方式。

这次就来讨论一下什么样的配送方式最适合你,这样的配送方式又有什么优劣。

1、美团专送

自建或加盟人员承接商家所有订单,保障一定的接单率。

是美团自营全职骑手为主的配送形式,营业时间早9—晚9,配送范围3公里为主。

优点:配送人员正规化,给用户优质的形象,配送速度最快。

缺点:成本稍高,配送时间和区域有限制。

收费模式:商家提成+顾客配送费

特权:使用美团专送会获得平台的排名加权,并且有个小角标

2、美团快送

众包人员承接商家所有订单,保障一定的接单率。兼职配送人员为主的配送形式,营业时间24小时,配送范围最大5公里左右。

优点:相对专送配送范围相对大且成本要低于专送,特别是针对用户端收费低于专送1-2元

缺点:由于配送范围扩大,配送速度要慢于专送。

收费模式:商家提成+顾客配送费

3、美团众包

利用社会闲散力量帮助商家进行配送的形式,营业时间24小时,配送范围最大5公里左右。商家可自行选择是否发众包,非全托管。

优点:相对专送配送范围相对大,成本较低

缺点:配送速度和配送人员整体服务要慢于专送、快送

收费模式:保持按照距离收费

以上三种其实是我们商家最常用的配送方式,三者的具体区别请看下面的表格:

4、混合送---专送 快送:专送运力不足时可以由快送人员帮忙送餐

5、商家自配送

商家的自配送,是商家依靠自有运力或者第三方众包运力进行产品配送的形式。

优点:自配送对外卖的区域限制小,时间限制小。自配送的成本,跟店铺单量和单均价有很大关系,如果单量起伏不定,而且客单价偏低,分布比较散,那么自有配送成本就会变得很高,相反则成本低。

缺点:单量低且分散,导致成本高,雨雪等恶性天气很难保证运力,整体配送速度和服务低。

以上配送方式,商家无论是正餐,火锅、披萨、烧烤、海鲜等单均价比较高的品类,还是盖饭、黄焖鸡、面食等单均价比较低的品类,都需要综合考虑自身品牌定位、服务、价格、速度等综合因素,根据自己产品对这个要素的优先级进行衡量。

如何与骑手配合

在给予每个商家周边区域3-5公里之内,有个最不应该被忽略的人物,就是外卖小哥。

外卖小哥全身都是宝,首先外卖小哥掌握了大量关于区域外卖的信息。对周围区域都非常熟悉,特别是对商务楼的订单情况更是了如指掌,可以给你指点迷津,哪个楼的订单最猛;外卖小哥了解区域外卖商家的订单大概情况,可以帮你去梳理同品类的商家是怎么做的。

除了信息之外,外卖小哥还承担了最重要的一个环节,就是与用户产生连接的环节。

每次送餐或者取餐,跟商家和用户分别有多次连接。那么问题来了,作为商家和用户沟通的间接桥梁,起着非常重要的作用。外卖小哥可以帮你处理一些售后,比如说汤撒了,配送员简单的道个歉,可能就把售后这个事处理了;外卖小哥帮你多给顾客梳理你店面的品牌情况。

如何处理与配送员之间的关系呢?

某混沌品牌负责人分享说,搞好关系,很简单,比如可以给配送员提供两张休息的桌椅,配送员取餐,在等候取餐的几分钟时间里,可以给他们准备点茶水。没事的时候,也可以邀请配送员到店里唠唠嗑。

爱情麻辣烫的负责彭庆文分享了一些经验,为了保证配送速度,首先就要维护好配送员,针对自己配送区域的配送员,总共也就30多个人,每个到他店里取过餐的配送员他都加上微信,同时留下对方的联系方式。

然后自己拉了个微信群,针对自己店里的订单,他会群里订单沟通,几号单哪个配送员,大概多长时间能到?

提高用户整体的体验,是我们最终追求的目标,不过正是把配送方式以及配送骑手等方面的问题处理好了,才会有较好的用户体验。

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