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砧板就是我们平时在做饭的时候切菜所使用的板子,有的人喜欢把它称作是砧板,而我们农村人更喜欢把它称作是菜板。砧板的解释在不同的地方也有不同的说法吧,比如在西北那边就有一部分地方的人,喜欢将这种东西称作是切肉时所使用的板子,切菜时使用的板子还是菜板。那么您可以选择的砧板类型也还挺多的,比如实木的砧板,竹木的砧板,还有小麦秸秆砧板等等。
砧板的材质有哪些
1、木质砧板。木质砧板种类也分很多种。有的密度高、韧性强、使用起来很牢固,有的硬度不够,易开裂,其表面容易产生刀痕,因此不易挑选。大家最好不要购买小商贩手中的"三无"菜板,到正规厂家生产的菜板,他们都会注明木质,大家再根据木质判断砧板质量就好了。
2、竹制砧板。比木头稍轻,不易造假,质量相对稳定,使用起来也更安全些,但它的密度不及木砧板,且厚度不够,多为拼接而成,因此使用时不能重击。市场上有少部分板面为整竹展开面,这种砧板表面不使用化学试剂,而且也不易开裂,但是价格稍高,是健康环保的一种新选择。
3、塑料砧板。塑料砧板虽然重量较轻,携带方便,但容易变形。在购买时,要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板,很容易切出渣沫,随食物进入人体,对肝、肾造成损伤。选购时最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。
选购砧板需要注意什么
1、看外观。质量好的砧板,表面微呈青色,颜色一致,板心不烂不结疤,木材质地坚密耐用。如果表面呈暗灰色,有斑点或霉烂现象,则最好不要选购。
2、看厚度。砧板作为承载食材的平台,在不断承受刀刃带来的冲击的时候,需要一个稳定的状态,不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态,太薄容易发生震动,因为质量小,稍稍大一点的力量就能让砧板动起来。同时因为太薄,所以容易变形,变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小,更容易震动和滑动。
3、看材质。砧板多为原木横截而成,常见的有松木、楠木、桦木、檀木、枫木、榕树等,以枫木和榕树为佳,因为其木质坚硬。挑选时应注意,看整个砧板是否厚薄一致。还要看年轮,一般年轮圆正,纹路清晰而细密的为好。
4、根据使用频率、用途以及环境选择。如果使用的频率不高,那么适合选购竹质砧板,因为它有耐用、好打理的特点。如果是重度烹饪爱好者,那么适合选购木质砧板或者日本合成橡胶砧板,保养得当可以使用很多年。
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